罐头包括畜禽肉类罐头、水产动物类罐头、水果罐头、蔬菜罐头、食用菌罐头以及其他罐头。
（一）畜禽肉类罐头
畜禽肉类罐头
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类别 |
检测项目 |
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理化分析 |
亚硝酸盐 |
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污染物 |
铅、镉、铬、总砷 |
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添加剂 |
苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、糖精钠 |
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微生物 |
商业无菌 |
(二) 水产动物类罐头
水产动物类罐头
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类别 |
检测项目 |
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理化分析 |
组胺 |
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污染物 |
甲基汞、无机砷、铅、镉、铬 |
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添加剂 |
苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、脱氢乙酸及其钠盐、乙二胺四乙酸二钠
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微生物 |
商业无菌 |
（三）水果类罐头
水果类罐头检验项目
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类别 |
检测项目 |
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理化分析 |
展青霉素、二氧化硫残留量、三氯蔗糖 |
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污染物 |
铅 |
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添加剂 |
苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐 、糖精钠、甜蜜素、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、诱惑红、亮蓝、阿斯巴甜 |
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微生物 |
商业无菌 |
（四）蔬菜类罐头
蔬菜类罐头
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类别 |
检测项目 |
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理化分析 |
二氧化硫残留量 |
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污染物 |
铅 |
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添加剂 |
苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐 、糖精钠、三氯蔗糖、阿斯巴甜、乙二胺四乙酸二钠 |
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真菌毒素 |
霉菌计数 |
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微生物 |
商业无菌 |
（五）食用菌罐头
食用菌罐头
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类别 |
检测项目 |
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理化分析 |
二氧化硫残留量 |
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污染物 |
铅、镉 |
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添加剂 |
苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、乙二胺四乙酸二钠 |
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微生物 |
商业无菌 |
(六) 其他罐头
其他罐头
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类别 |
检测项目 |
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理化分析 |
二氧化硫残留量 |
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污染物 |
铅 |
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添加剂 |
苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐 、糖精钠、三氯蔗糖、阿斯巴甜、乙二胺四乙酸二钠 |
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真菌毒素 |
黄曲霉毒素B1 |
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微生物 |
商业无菌 |
