调味品包括酱油、食醋、酱类、调味料酒、香辛料类、固体复合调味料、半固体复合调味料、液体复合调味料、味精。
酱油
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类别 |
检测项目 |
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理化分析 |
氨基酸态氮、铵盐、 |
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污染物 |
铅、总砷 |
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真菌毒素 |
黄曲霉毒素 B1 |
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添加剂 |
苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、糖精钠 |
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微生物 |
菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌 |
食醋
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类别 |
检测项目 |
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理化分析 |
总酸、游离矿酸 |
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污染物 |
铅、总砷 |
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真菌毒素 |
黄曲霉毒素 B1 |
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添加剂 |
苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、糖精钠 |
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微生物 |
菌落总数、大肠菌群 |
酱类
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类别 |
检测项目 |
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理化分析 |
氨基酸态氮 |
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污染物 |
铅、总砷 |
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真菌毒素 |
黄曲霉毒素 B1 |
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添加剂 |
苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、糖精钠 |
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微生物 |
大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌 |
调味料酒
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类别 |
检测项目 |
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污染物 |
铅、总砷 |
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添加剂 |
苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、糖精钠、甜蜜素 |
香辛料调味油
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类别 |
检测项目 |
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污染物 |
铅 |
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添加剂 |
罗丹明 B、苏丹红 I、苏丹红 II、苏丹红 III、苏丹红 IV、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ） |
辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉
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类别 |
检测项目 |
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污染物 |
铅 |
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农药残留 |
丙溴磷、乙酰甲胺磷 |
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添加剂 |
罗丹明 B、苏丹红 I、苏丹红 II、苏丹红 III、苏丹红 IV、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠 |
香辛料酱
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类别 |
检测项目 |
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污染物 |
铅 |
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添加剂 |
苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠 |
其他香辛料调味品
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类别 |
检测项目 |
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污染物 |
铅 |
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添加剂 |
苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、苏丹红 I、苏丹红 II、苏丹红 III、苏丹红 IV |
鸡粉、鸡精调味料
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类别 |
检测项目 |
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理化分析 |
谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠 |
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污染物 |
铅、总砷 |
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添加剂 |
糖精钠、甜蜜素 |
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微生物 |
菌落总数、大肠菌群 |
固体复合调味料
其他固体调味料
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类别 |
检测项目 |
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污染物 |
铅、总砷 |
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添加剂 |
苏丹红 I、苏丹红 II、苏丹红 III、苏丹红 IV、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、糖精钠、甜蜜素 |
半固体复合调味料
蛋黄酱、沙拉酱
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类别 |
检测项目 |
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污染物 |
铅、总砷 |
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添加剂 |
苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐 |
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微生物 |
金黄色葡萄球菌、沙门氏菌 |
坚果与籽类的泥（酱）
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类别 |
检测项目 |
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污染物 |
铅 |
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真菌毒素 |
黄曲霉毒素 B1 |
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添加剂 |
苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、糖精钠、甜蜜素 |
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微生物 |
沙门氏菌 |
辣椒酱
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类别 |
检测项目 |
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污染物 |
铅、总砷 |
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添加剂 |
苏丹红 I、苏丹红 II、苏丹红 III、苏丹红 IV、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、糖精钠、甜蜜素、二氧化硫 |
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微生物 |
沙门氏菌、金黄色葡萄球菌 |
火锅底料、麻辣烫底料及蘸料、其他半固体调味料
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类别 |
检测项目 |
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污染物 |
铅、总砷 |
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添加剂 |
苏丹红 I、苏丹红 II、苏丹红 III、苏丹红 IV、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、糖精钠、甜蜜素、二氧化硫 |
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微生物 |
沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌 |
液体复合调味料
蚝油、虾油、鱼露、其他液体调味料
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类别 |
检测项目 |
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污染物 |
铅、总砷、镉 |
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添加剂 |
苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、糖精钠、甜蜜素 |
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微生物 |
菌落总数、大肠菌群沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌 |
味精
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类别 |
检测项目 |
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理化分析 |
谷氨酸钠 |
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污染物 |
铅、总砷 |
